Un pur délice à partager (ou pas, lol).
Pour cette recette, pour 4 personnes, il vous faut:
Pour la pâte sablée: - 250g de farine de blé - 1 œuf frais - 1 paquet et demi de sucre vanillé - 100g de beurre mou (coupé en cubes) - 1 pincée de sel
Pour la recette: - 4 gros agrumes (4 citrons ou clémentines, pamplemousse ou oranges mûres) - 3 œufs entiers frais - 3 blancs d’œufs - 1 cuillère à soupe de Maïzena - 80g de sucre glace - 100g de sucre en poudre
Matériel: - 1 four - un bon fouet - 1 râpe
Je vous suggère dans un premier temps de préchauffer votre four dès le moment où vous commencez à préparer cette recette.
1) Dans un saladier, mélangez bien l’œuf et le sucre vanillé et rajoutez une pincée de sel.
2) Dans un autre saladier, mettez-y la farine puis creusez au centre un puits, où vous allez verser le mélange œuf + sucre.
3) Ajoutez également à votre préparation le beurre mou en cubes puis avec vos doigts, malaxez bien l'ensemble. La pâte que vous devez obtenir doit être homogène. Rajoutez un peu de farine si la pâte est un peu trop collante.
4) Étalez bien la pâte puis placez-là dans votre moule à tarte (préalablement fariné). Faites cuire ensuite la pâte dans un four très chaud. Lorsque la pâte commence à dorer et à durcir, sortez-la du four et réservez.
5) Dans un petit saladier, fouettez énergiquement les œufs entiers jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
6) Dans une casserole, râpez l'écorce des agrumes pour obtenir le zeste. Pressez à l'aide d'une presse-agrumes les fruits dont vous venez de prélever le zeste (oranges, pamplemousses, citrons ou clémentines...) dans la même casserole. Ajoutez le sucre en poudre et la cuillère de Maïzena puis posez votre casserole sur un feu moyen. Mélangez le contenu de la casserole avant d'y incorporer les œufs battus. Avec un fouet, continuez à fouetter vigoureusement le mélange jusqu'à ce que votre crème acidulée commence à s'épaissir puis éteignez le feu.
7) Préparez votre meringue en battant (en ce qui me concerne je le fais généralement avec succès à l'aide d'une fourchette...) les blancs d’œufs en neige, en y incorporant à mi-temps le sucre glace, avant de continuer à battre les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir une belle consistance épaisse nacrée et ferme.
8) Versez dans le moule avec la pâte sablée précuite la crème acidulée, en l'étalant sur toute la surface. Par-dessus, disposez la crème avec les blancs en neige et à l'aide d'une poche à douille ou tout simplement avec une grande cuillère, veillez à ce que la meringue recouvre entièrement la crème.
9) Enfournez la tarte pendant 25 à 30 min environ (la meringue doit être bien dorée). Servez tiède.
Bon appétit! @Missygraphiksto
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